COLLECTE ET CONDITIONNEMENT DU LAIT
 |
|
C’est pendant l’été, après la première phase de croissance des poulains, que commence la collecte du lait qui durera 4 mois environ. La séparation poulain/mère pendant la traite doit se faire en douceur, sans aucune séparation visuelle pour éviter le stress.
Beaucoup de juments font preuve d’hypersensibilité, en effet, l’aptitude des juments en tant que productrice de lait avoisine les 50 % avec une tendance à la hausse. La jument ne libérera son lait qu’en présence de son poulain, et que si toutes les conditions nécessaires sont réunies. Deux personnes qualifiées assurent les 4 à 6 traites journalières, suivant la période de lactation. Il faut traire souvent pour récolter peu...
Les germes pathogènes présents dans le lait de jument sont naturellement peu nombreux. De plus, les juments sont très peu sensibles aux mammites. Ceci est dû à la faible capacité des mamelles, qui obligent à multiplier le nombre de traites et donc de vider les mamelles plusieurs fois par jour. |
CONTROLE SANITAIRE - (conformément à la législation en vigueur) Les animaux: Le suivi sanitaire du troupeau est fait en collaboration étroite avec une Clinique Vétérinaire Équine. De plus, une vaccination annuelle, vermifuges, analyses sanguines pour la bruccellose sont pratiqués.
Le Lait : Des contrôles sanitaires sur la qualité du lait cru sont réalisés auprès d’un laboratoire agréé, sur un lait de mélange pour la recherche de numération cellulaire et bactériologique, et sur les produits finis pour la recherche de la salmonella, listéria, staphylococcus auréus, coliformes, streptocoques B hémolytique.
LABORATOIRE INTEGRE
Le lait de jument est un lait fragile, il rancit rapidement, il doit être gardé à l’abri dela lumière pour éviter l’oxydation. Après chaque traite il sera conditionné immédiatementet congelé à très basse température dans une cellule à -40°C puis serastocké ensuite dans une chambre froide négative (-30°C) équipée d’un enregistreurautonome des températures avec traçabilité sur disque hebdomadaire.
Cette méthode de congélation par chute brutale de la température (cryo-précipité)a pour avantage de conserver au mieux toutes les substances entrant dans lacomposition du lait.
Une partie de la collecte de lait est conditionnée en doy pack (sachet) de 250 ml,pour une utilisation en lait cru, l’autre partie est conditionnée en plaque congelée,stockée en carton avec numérotation et date de prélèvement dans une chambrenégative. Ces plaques seront ensuite introduites dans le lyophilisateur afin d’avoirune surface d’évaporation la plus importante, pour améliorer ce procédé dedéshydratation par sublimation. Il esteffectué à basse température et parvide d’air (cycle d’environ 72 h), afin deconserver toute la qualité des composantsdu cérum, vitamines et autres(contrairement à l’atomisation qui est unautre procédé de déshydratation beaucoupplus rapide et moin aunéreux, maisqui traite le lait à des températures allantjusqu’à 300°C). Cette poudre obtenue,appelée lyophilisate représente les 9 à10 % de matière sèche du lait, soit 90 à100 g de poudre par litre de lait.
Broyée, cette poudre fine est facilementreconstituable dans l’eau et a l’avantagede se conserver et de se transporterfacilement, de plus, ce concentré delait peut se transformer en gélules, comprimés,etc.
Afin d’assurer la traçabilité à toutmoment, du lait collecté jusqu’au produitfini, un protocole de numérotationpar lot est rigoureusement appliqué.
C’est en préservant les qualitésnaturelles du lait que l’on peutgarantir ses nombreuses propriétés.C’est en respectant rigoureusementce protocole que le lait PARALLELEVITALE se distingue en vous apportanttous les bienfaits d’un lait dejument naturel authentique. |
